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101 做月餅教程,好好學

作者:絕望的小布丁

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    「江夏師父,在我們國家,就沒有那麼多種類,弄那麼多的話,華夏的神仙分得清楚嗎?」

    櫻花國的月餅主要就是桃山月餅,餅皮用傳統櫻花國黃金桃山皮精製而成,從外觀上,和冰皮月餅倒是有些相似。

    「在華夏,月餅大概不全是祭祀給神仙的吧,回到家鄉的人們,看到屬於自己家鄉那種款式的月餅時,關於過去的記憶,就會不由自主地被喚醒!

    所以,大家才想把月餅做成和別的地方不一樣的樣子,就像是在呼喚在外的親人,趕緊回來吧,只有家裡,才有『地道』的月餅!」

    江夏解釋到,在華夏古代,通訊手段遠不如現在,相處兩地,便是意味著用不見面。

    能夠用月餅把家人召喚回來,也是那個年代人們內心的期盼。

    一邊的水野凜聽到江夏的解釋,愣了一下,然後把這段話默默地記在了心裡。

    月餅的製作分為餅衣和餡料兩個部分。

    準備一個大碗,往裡面加入花生油,蜂蜜,鹼水,讓所有食材混合均勻。

    往碗中再加入奶粉,高筋麵粉,低筋麵粉,充分攪拌混合均勻。

    這一步,攪拌的越是均勻,後面烤出來的月餅口感就會越加酥軟,而且,餅皮中間會帶有一種淡淡的奶香味,入口會有一種黏糯的顆粒感。

    攪拌後,麵粉成團,然後放進冰箱冷藏。

    餅皮的製作並不複雜,但是製作的數量比較多的話,還是一個比較累人的體力活,極星寮的一半人被江夏指揮去揉麵粉,另外一半,則是在餐廳配餡料。

    在華夏,月餅的餡料非常豐富。

    常見的有五仁月餅,餡料主要是杏仁、扁桃仁、芝麻、瓜子仁等堅果;

    蛋黃月餅,餡料主要由鹹蛋黃製作;

    豆沙月餅,是由紅豆製成,屬於雜豆類;

    水果月餅,顧名思義,就是用一些水果的果醬來做內餡。

    「江夏師父,華夏月餅裡面是不是還可以使用別的餡料?」

    屬於餡料組的幸平創真,看著江夏準備的五花八門的材料詢問到,他的大腦裡面,正不停地跳出各種各樣的想法。

    「你想要用什麼做餡?」

    江夏反問了一句,後世,確實也有不少地方弄出了別的餡料的月餅。

    「比如說,用花生醬和魷魚絲怎麼樣?或者酸奶和胡椒粉!」

    見到江夏似乎對自己的提議有點興趣的幸平創真,想也不想就說出了自己的計劃,這兩道料理,是他那個老爸絕對勝不了的存在,對這一點,幸平創真有絕對的自信!

    「創真啊,你知道我這個人,是不喜歡浪費食物的,所以,如果你堅持的話,自然是可以的,不過,你得自己把你做出來的黑暗料理,一口不剩地給我吃完!」


    「這樣啊,那算了,我也只是說說而已,江夏師父怎麼就當真了!」

    聽到江夏的話,幸平創真訕訕一笑,開啥玩笑呢,真讓他自己消滅的話,他都不能確定,自己還能不能見到中秋那天吃的月亮。

    沒有理會一邊搞怪的幸平創真,江夏把準備好的餡料配好,分別放入各個碗中間。

    都是很常規的餡料種類,沒有幸平創真說的那些黑暗配方。

    餡料要用手搓成團,然後取出冰箱中的餅皮,取出更大的一塊,將餡料團包入餅皮中間,再搓成一個丸子。

    這一步,包餡料的時候,要注意外部的餅皮留出比較均勻的厚度,這樣,餡料就會在中間,尤其是想要製作薄皮月餅的話,對這個厚度的把握要更加標準。

    「模具有現成的,你們要是想要自己做模具的話,也挺簡單的。」

    江夏見到眼前的小丸子一個接一個被做好放上來,對身邊的學生們說到。

    把丸子放入模具中,一拍,一壓,一打,一個成型的月餅就吧唧一下掉到桌子上,和年糕的製作方式差不太多。

    最後,把月餅胚子丟到烤箱,正面十分鐘,翻面十分鐘,月餅就算是製作完成了,如果想要餅皮不那麼脆的話,在製作的時候,可以在麵粉中適當增加油的比例。

    雖說步驟也不多,但是數量不少,即便極星寮挺多人,也忙活了幾乎一整天。

    做好了月餅,江夏將之都包好存放了起來,極星寮自己的話,應該吃不了這麼多,多出來的那些,江夏準備在包裝上帶上極星寮的標籤,然後分給別的學生,這也算是給創真他們提前造勢,因為,秋季選拔也快要來了。

    「江夏,你說她這一次,會回來嗎?」

    水野凜在旁邊看著江夏把月餅一個個包好,托著下巴,若有所思地問到。

    「小凜啊,你這麼多年,有恨過她嗎?」

    江夏聽到問題,想了一會,問到,這件事情,無論如何,還是要看看水野凜自己的態度。

    「嗯?」

    水野凜閃爍著大眼睛,愣了一下,這個問題,她沒有那麼輕易就能回答。

    「其實,說實話,小時候,她剛剛走的第一天,我是有些埋怨的,如果這算是恨的話,也是恨過吧。不過,長大以後,就沒有那麼埋怨了,畢竟,她也有自己的人生。」

    傻丫頭,江楠南其實是去找你親爹親媽去了,江夏在心裡說了一句,他當然不會說出口,這件事情,要讓江楠南自己親口告訴小凜比較好。

    另外一頭,水野凜繼續說著自己的感受。

    「不過,我真的很想她,想她是不是有一天,又會回來看我,和小時候那樣帶我玩。」

    江楠南和水野凜的關係,其實在江夏看起來,和母女稍微有些區別,反倒是更像姐妹一點,這大概是因為自己這個姑姑,心理年齡實在太幼稚的原因吧。

    不過,江楠南也算是很努力了,畢竟不是自己親生的女兒,但她在的那十年,都對水野凜極好,反正,水野凜的家庭地位,可比江夏高了不要太多。

    不過,在江楠南走了以後,這個地位就變了,江夏翻身,成為了一家之主!

    說起來,這丫頭,該不會是因為經常被自己欺負,才想著讓江楠南回來,然後重新確立家庭地位吧。



  
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